应该不是当初入手这黑米粉的初衷

来源:    作者:笔名    2020-02-09

6张图片

“黑米的面包,应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失,消失得无影无踪。

全麦与黑米,都是全谷物。近些日子,总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。

黑米粉摸起来比面粉粗,颜色却是灰色,并不如它的名字那般墨黑。不过,跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是,灰灰的黑米粉揉进面团里,面团一下子变得深沉了,全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团,虽然离炭黑还是差了一点点。

高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆,麦香与米香混合着飘散出来。咬一口,好香。。。。”

食材明细

主料 全麦粉 25克 黑米粉 35克 高筋粉 65克 干酵母 2克 盐 1.5克 黄油 7克 葡萄干 25克

辅料 水 77克

原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

葡萄干全麦黑米面包的做法步骤

1

用料:全麦粉25克,黑米粉35克,高筋粉65克,干酵母2克,水77克,盐1.5克,黄油7克,葡萄干25克

2

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。

3

搅拌成光滑面团,加入黄油,

4

继续搅拌至能拉出薄膜。

5

加入葡萄干,揉匀。

6

滚圆,放入大碗,进行基础发酵。

7

面团长大至两倍。

8

排气,滚圆,松弛15分钟。

9

擀成长方形,

10

折三折,

11

再擀成长方形,

12

折三折。

13

擀成椭圆形。

14

从短边卷起。

15

收口向下,放入烤盘,最后发酵。

16

面团长大至两倍。

17

表面筛上面粉,割口。

18

放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟左右。

19

取出,晾凉

小窍门

此面包口感较粗,不喜欢粗口感,可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉。

割口形式可以随意变化。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

青少年便秘怎样治疗方法
珠海妇科医院
唐山男科医院哪家好
您可能感兴趣的内容: